Andrea Deledda

Nutrizionista

I nutrienti rappresentano le sostanze indispensabili all'organismo per il mantenimento della vita, la sua crescita ed il rinnovamento delle sue strutture.

Possiamo distinguere la famiglia dei nutrienti in due principali gruppi:

MACRONUTRIENTI e MICRONUTRIENTI

I primi sono quelli che vengono forniti all'organismo in maggior quantità, mentre i secondi vengono immessi in quantità molto basse ma sono comunque importanti.

I macronutrienti si distinguono in carboidrati, proteine, grassi, fibre e acqua.

I micronutrienti sono rappresentati da vitamine e minerali.

In ogni alimento possono essere presenti, in proporzioni variabili, alcune decine di nutrienti; pertanto, è utile ricordare che in un regime alimentare equilibrato bisogna tener conto non solo del numero delle calorie contenute in un alimento, ma soprattutto della presenza dei nutrienti che troviamo in quest'ultimo.

Non esiste un alimento “completo”, cioè che contenga tutti i micro e macronutrienti, e per questo gli alimenti vanno correttamente abbinati.